Szarlotka orkiszowa na gorąco

Od jakiegoś czasu chodziła za mną taka prawdziwa szarlotka na kruchym cieście: ciasto-jabłka-ciasto. Bez żadnej bezy, żadnej kruszonki i innych bajerów. Jednocześnie zamarzyło mi się, żeby ją trochę "upierwotnić", dlatego (zainspirowana odrobinę przepisem z Kwestii Smaku) mąkę tortową zastąpiłam orkiszową, cukier rafinowany cukrem trzcinowym i miodem. Dodałam imbir i orzechy włoskie. Wyszła fantastyczna :)

 
Szarlotka orkiszowa z miodem i orzechami

Składniki:
Ciasto:

•  3 szklanki mąki orkiszowej
• szczypta soli
• 3/4 szklanki cukru trzcinowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150g masła
• 2 jajka
• 2 łyżki śmietany
• 2 łyżki miodu
• 100g posiekanych orzechów włoskich

Jabłka:

• 6 dużych jabłek
• 2 łyżki miodu
• 2-4 łyżki cukru trzcinowego (w zależności od tego jak kwaśne są jabłka)
• 2 łyżeczki cynamonu
• łyżeczka startego świeżego imbiru (lub suszonego)

Do posypania:

• łyżka cukru pudru
• pół łyżeczki cynamonu

Mąkę wymieszaj z cukrem, proszkiem i solą. Dodaj masło, posiekaj. Zrób zagłębienie i wklej do niego jajka, śmietanę i miód. Zagnieć ciasto, podziel na 2 części, owiń w folię i włóż do lodówki.

Rozgrzej piekarnik do 180°C
Jabłka pokrój na ćwiartki, wyjmij gniazda nasienne, obierz ze skórki i zetrzyj na tarce z grubym oczkiem. Dodaj cynamon, imbir, cukier i miód. Wymieszaj i odstaw na chwilę.

Jedną część ciasta rozwałkuj, ułóż na blaszce (25x35cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Podziurkuj widelcem i rozsyp po powierzchni posiekane orzechy. Wstaw do piekarnika na 10 minut.

Na podpieczony spód wyłóż odciśnięte z nadmiaru soku jabłka i przykryj całość rozwałkowaną drugą częścią ciasta. Zrób dziurki widelcem i wstaw szarlotkę do piekarnika na 40 minut. Jeżeli góra zacznie się zbytnio rumienić, możesz przykryć ciasto folią aluminiową.

Upieczoną szarlotkę posyp mieszanką cukru pudru i cynamonu. Podawaj gorącą z lodami waniliowymi. Gdy wystygnie, kawałki możesz odgrzać w mikrofalówce.