Świątecznie: Sernik doskonały, żurawinowy.

Drżałam, gdy się piekł- czy aby na pewno się uda? Niepotrzebnie :) Wyszedł doskonały, taki jak lubię- mięsisty i kremowy. Co tu się dużo rozpisywać:

Waniliowy sernik z żurawiną i białą czekoladą na owsianym spodzie

Składniki:

spód:

• 200g zmielonych płatków owsianych
• 100g mąki pełnoziarnistej
• 50g mąki pszennej (typ 500)
• 100g miękkiego masła
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki sody
• 4 łyżki brązowego cukru
• łyżeczka cukru waniliowego
• 2-3 łyżki mleka
• łyżka miodu

masa serowa (składniki w temp.pokojowej):

• 1 kg tłustego twarogu sernikowego
• 100g białej czekolady
• 250g cukru (można wymieszać biały z brązowym)
• 5 jajek
• 2 łyżki ekstraktu waniliowego
• łyżka kaszy manny
• 1/4 szklanki śmietanki 30%
• 100g suszonej żurawiny

polewa:

• 4 łyżki kwaśnej śmietany (18%)
• 4 łyżki konfitury z żurawiny
• czubata łyżka cukru
• sok wiśniowy do dekoracji

Składniki na spód umieść w naczyniu i rozcieraj widelcem tak długo aż powstaną lepkie okruszki. Wylep nimi dno i boki tortownicy o średnicy 26cm wyłożonej folią aluminiową. Wstaw na 15 minut do piekarnika nagrzanego do 180°C.

W tym czasie zrób masę serową: Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. W dużej misce wymieszaj mikserem na małych obrotach cukier z kaszą i twarogiem. Dodawaj po jednym jajku, następnie ekstrakt waniliowy, przestudzoną czekoladę i śmietankę. Masa będzie dosyć rzadka.

Na przestudzony spód wysyp żurawinę i wlej masę serową. Wstaw do piekarnika i piecz 30 minut w 180°C. Następnie zmniejsz temperaturę do 140°C i piecz kolejne 60-70 minut.

Zrób polewę: Wymieszaj śmietanę z konfiturą i cukrem. Zmiksuj blenderem.

Gdy masa sernika będzie ścięta, wyjmij go delikatnie z piekarnika i polej polewą. Na wierzchu zrób kilka kleksów z soku i zrób wzorki wykałaczką. Piecz sernik kolejne 15-20 minut. Studź  w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami a następnie włóż na noc do lodówki.

Życzę wszystkim spokojnych i smacznych świąt oraz udanego wypoczynku :)