Żywiecczyzna, urodziny Lubego i tort tiramisu.

Długo nic nie wstawiałam- miałam mały urlop, zwany rozpustą, dogadzaniem sobie czy jak kto woli- powrotem do domu :) Po drodze zahaczyliśmy o Kraków, jednak trafiła nam się deszczowa pogoda. Natomiast w Żywcu...cudo! Nie gotowałam- jedliśmy na mieście, spotykaliśmy się ze znajomymi, opalaliśmy na balkonie.

Widok na Jezioro Żywieckie z zapory w Tresnej

Oraz widok na Żywiec z mojego balkonu o wschodzie słońca

Tuż po powrocie Luby obchodził urodziny. Tym razem od samego rana pichciłam w kuchni, łącznie z własnoręcznym wykonaniem tortu. Debiut- tiramisu.

Zdjęcia nie oddają jego uroku i smaku głównie dlatego, że nie zdążyłam ich zrobić ;) Ten kawałek to ostatni, jaki się uchował.
Dlatego tym razem reklamą tortu będzie fakt, iż prawie wszyscy goście prosili o dokładkę

Tort tiramisu

Składniki:

Biszkopt:

• szklanka mąki
• szklanka cukru
• 5 jajek
• łyżeczka proszku do pieczenia

Masa:

• 4 żółtka
• 250 ml zimnej śmietanki 30% 
• 500g (2 opakowania) serka mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru
• pół łyżeczki ekstraktu waniliowego

Do nasączenia biszkoptu:

• ok.80 ml mocnej kawy (3 espresso lub 5 łyżeczek kawy rozpuszczalnej zalanej niewielką ilością wrzątku)
• kieliszek likieru amaretto lub (jak u mnie) pół kieliszka wódki z kilkoma kroplami olejku migdałowego

Biszkopt: Oddziel żółtka od białek. Białka ubij z cukrem na sztywną pianę. Dodawaj po jednym żółtku a na końcu mąkę i proszek. Wlej masę do tortownicy (24cm)- z dno wyłóż najpierw papierem do pieczenia a boki posmaruj masłem. Piecz biszkopt 40 minut w 180°C. Po tym czasie wyjmij go delikatnie z piekarnika i upuść na podłogę z wysokości ok. 40 centymetrów (to nie żart, sprawdzony sposób żeby nie opadał)
 Zostaw biszkopt do całkowitego wystygnięcia

Masa: żółtka z cukrem ucieraj mikserem na parze (miska na garnku z gotującą się wodą), aż masa stanie się puszysta i prawie biała. Zestaw miskę, pozwól masie przestygnąć. Dodaj ekstrakt i po łyżce serka mascarpone, miksuj aby połączyć składniki.  W innym naczyniu (najlepiej w metalowej miseczce zmrożonej w zamrażarce przez kilkanaście minut) ubij na sztywno śmietankę. Połącz ją delikatnie z masą serową i wstaw całość do lodówki.

W tym czasie przekrój ostrym nożem zimny biszkopt na 3 części. Każdą z nich nasącz mieszanką kawy i likieru, nakładaj zimną masę i posyp gorzkim kakao (przez sitko). Na samym wierzchu rozsmaruj tylko równo masę po górze i po bokach i wstaw na kilka godzin do lodówki. Tuż przed podaniem posyp wierzch tortu gorzkim kakao i ewentualnie udekoruj (co u mnie-poza świeczkami- nie miało miejsca ;))

Uwaga: Tort musi spędzić dużo czasu w lodówce i raczej tuż po podaniu należy go zjeść, a resztę od razu schować do lodówki, ponieważ ma tendencje do rozpływania się ;)