Restauracja w domu czyli druga rocznica Gabki i Lubego

Wczoraj w ramach rocznicy "bycia razem" postanowiliśmy z Lubym urządzić sobie elegancką kolację we własnym domu. Kolację jak w restauracji, czyli przystawka, danie główne i grzeszny deser, świece, wino i duużo czasu.

Wcześniej wspólnie ustaliliśmy menu, zrobiłam zakupy. Wieczorem Luby pięknie nakrył do stołu i z chęcią pomagał mi w  kuchni. Tym oto sposobem wspólnie wyczarowaliśmy:

Roladki z szynki szwarcwaldzkiej i rukoli
(2 porcje)

•  6 plastrów szynki szwarcwaldzkiej (lub parmeńskiej)
• 1/2 opakowania świeżej rukoli
• 6 czarnych oliwek
• serek czosnkowy

Rukolę umyj, osusz. Każdy plaster szynki posmaruj cienko serkiem, na jednym końcu ułóż listki rukoli i po 1 oliwce. Zawiń szynkę ciasno w roladkę i ułóż na talerzu.

Risotto z kurkami i polędwiczką wieprzową
(2 duże porcje)

• 150g ryżu arbario
• duża cebula
• 4 łyżki masła
• 70ml białego/różowego wina
• ok. 450ml bulionu
• 2 szczypty chilli
• 2 szczypty gałki muszkatołowej, najlepiej świeżo startej
• kilka sztuk kurek

• 300g polędwiczki wieprzowej
• 4 łyżki sosu sojowego
• pieprz
• chilli
• 2 łyżki oleju

Polędwiczki zamarynuj w sosie sojowym i przyprawach min. godzinę przed przyrządzaniem dania.
Cebulę posiekaj na drobne kawałki, podsmaż na 2 łyżkach masła, wrzuć na patelnię ryż, smaż przez chwilę na małym ogniu. Dodaj wino, a gdy alkohol wyparuje wlej na patelnię 1/5 bulionu. Ciągle mieszajac powtarzaj tą czynność do wyczerpania bulionu i do momentu aż ryż będzie miękki i kremowy.

W tym czasie na oleju podsmaż zamarynowane polędwiczki a na maśle (osobno) delikatnie osolone kurki. Wymieszaj mięso z ryżem i grzybami.

Gorący, słodki i grzeszny suflet czekoladowy z płynnym środkiem 
(2 porcje na podstawie tego przepisu)

• 100g (tabliczka) gorzkiej czekolady
• 2 jajka
• 20g masła (+do posmarowania foremek)
• 30g cukru
• trochę cukru lub mielonych orzechów do wysypania foremek
• dowolne owoce (u mnie nektarynka i winogrona)

Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej.
Piekarnik rozgrzej do 190°C.
Oddziel żółtka od białek. Żółtka zmiksuj z 15g cukru i z masłem na puszystą masę. Białka ubij na sztywno z drugą połową cukru. Masę żółtkową wymieszaj dokładnie z czekoladą a następnie partiami dodawaj ubite białka i delikatnie połącz. Napełnij masą (wysmarowane masłem i wysypane cukrem lub mielonymi orzechami) ramekiny do 3/4 wysokości.
Wstaw suflet do piekarnika na 11 minut  (lub trochę dłużej jeżeli nie chcesz płynnego środka). Podawaj od razu po wyjęciu z piekarnika- wyjmując, lub nie, z foremek- z dodatkiem pokrojonych owoców.

Wieczór zaliczam do jak najbardziej udanych :)