Sernik truflowy

Obiecywałam sobie niedawno, ze koniec z sernikami na jakiś czas, przecież są inne ciasta... Ale nie udało się. Wpadł mi do głowy pomysł, żeby połączyć smak sernika i trufli w czekoladzie....I to był strzał w dziesiątkę! Sernik jest znakomity i gorąco go polecam!

Sernik truflowy

Składniki (tortownica o średnicy 22cm):

Spód:

• 150g herbatników
• 60g masła
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki cukru
• łyżeczka cukru waniliowego

Masa serowa (składniki w temperaturze pokojowej):

• 700g kremowego twarogu sernikowego
• ok.300g trufli w czekoladzie
• 4 jajka
• 80g cukru

Polewa:

• 30g czekolady gorzkiej
• 3 łyżki mleka
• 1/4 łyżeczki żelatyny
• łyżeczka cukru

Herbatniki zmiel lub drobno pokrusz. Połącz z masłem, kakaem i cukrami, a powstałymi okruszkami wylep dno tortownicy (wyłożonej papierem do pieczenia).


Trufle pokrój na kawałki i ogrzewaj, najlepiej w kąpieli wodnej, lub na bardzo małym ogniu, aż połączą sie w jedną masę (będzie bardzo gęsta). Przestudź masę truflową, dodaj do niej 2-3 łyżki twarogu i zmiksuj, aż się połączy i rozrzedzi. Dodaj resztę twarogu oraz cukier, a następnie miksuj całość dodajac po jednym jajku. Wylej masę na spód i wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C na pół godziny, a następnie zmniejsz temperaturę do 130°C i piecz jeszcze godzinę.
Wyjmij sernik z piekarnika i wystudź, a następnie wstaw do lodówki na kilka godzin.

 Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, żelatynę rozpuść w gorącym mleku i dodaj do czekolady. Wyłóż polewę na  zimny sernik, udekoruj otartą skórką pomarańczy i wstaw do lodówki.