Sałatka ze smażoną cukinią i mozzarellą

Mozzarella leżała w lodówce. Została kupiona bez większego celu i czekała już tam ponad tydzień. Była samotna i ze łzami w (serowych) oczach wyczekiwała momentu w którym stanie się potrzebna. Aż wreszcie Gabka zlitowała się nad nią, gdyż gdzieś pomiędzy mózgiem a kubkami smakowymi uroił jej się smak sałatki z soczystą cukinią, delikatną mozzarellą i chrupiącym słonecznikiem.

Sałatka z cukinią, mozzarellą, oliwkami i słonecznikiem


Składniki na 2 porcje:

• kilka listków zielonej sałaty
• 1/2 dużej cukini
• kulka mozzarelli
• garść słonecznika
• kilka czarnych oliwek
• łyżka oliwy z oliwek
• kilka kropel soku z cytryny
• sól i pieprz

Sałatę opłucz, wysusz i potargaj na mniejsze kawałki. Umieść w miseczkach i delikatnie posól. Mozzarellę pokrój w plastry i połóż na sałacie.

Cukinie umyj i pokrój w dosyć drobną kostkę (nie obierając jej). Patelnię spryskaj niewielką ilością oleju, rozgrzej i wrzuć na nią kostki cukinii. Smaż na dużym ogniu cały czas mieszając, aż się zrumieni i będzie miękka, a w połowie smażenia oprósz solą i pieprzem.

Wyłóż cukinię na mozzarellę, na wierzchu połóż oliwki i posyp uprażonymi na suchej patelni pestkami dyni. Skrop całość sokiem z cytryny i świeżą oliwą.