Spaghetti z krewetkami i pesto z rukoli

Gdy zobaczyłam ten przepis w książce "Makarony" Carly Bardi w ciągu 5 sekund się zaśliniłam, a następnie dokładnie przepisałam go na karteczkę i schowałam. Musiał poczekać aż nabędę sprzęt dobrze rozdrabniający.

Tak też się stało niedawno- zamówiłam przez internet rozdrabniacz o mocy 1000W w celu produkcji masła orzechowego, mielenia płatków i nasion na mąkę, robienia tatara oraz właśnie do pesto.

Krótko po tym nadarzyła się okazja na ten makaron- wolny wieczór spędzany z Lubym w domu. Muszę przyznać, że sprzęt się sprawdził, a danie jest bardzo ciekawe.

W książce były składniki na 4-6 osób, ja zmniejszyłam proporcje i w takiej formie je podaje. Zmieniłam również rodzaj makaronu, a orzeszki piniowe zastąpiłam blanszowanymi migdałami.

Makaron z krewetkami i pesto z  rukoli


Składniki na 2 porcje:

• 150g makaronu (w oryginale farfalle, ja wolałam długi makaron)
• 2 łyżki orzeszków piniowych (ja użyłam blanszowanych migdałów pokrojonych w słupki)
• 80g rukoli
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 30g startego parmezanu
• sól i pieprz
• 250g krewetek  (dużych, obranych)- może być oczywiście mniej, kwestia gustu :)

Orzeszki (migdały) upraż delikatnie na złoto na suchej patelni, odstaw.
W malakserze/blenderze/rozdrabniaczu zmiksuj rukolę, 3 łyżki oliwy, ząbek czosnku, parmezan oraz wystudzone orzeszki, dopraw solą i pieprzem.

Rozmrożone krewetki obsyp solą i pieprzem, wymieszaj z wyciśniętym ząbkiem czosnku i usmaż na 2 łyżkach oleju przez 3-4 minuty. W międzyczasie ugotuj makaron al dente, odcedź i dodaj go do krewetek, a następnie wymieszaj całość z pesto i podgrzewaj 1-2 minuty.

A przy okazji wpis pasuje aż do 4 akcji :)