Lazania ze szpinakiem i ricottą

Odwiedziłam dom rodzinny na 4 dni i oczywiście nie byłabym sobą gdybym czegoś nie upichciła ;) Tak powstało tiramisu oraz lazania w dwóch wersjach- bolognese i ze szpinakiem. O ile ta pierwsza jest bardzo popularna i znana, a przepis na nią czai się w każdym zakątku sieci i książek kucharskich, tak sądzę, że ta druga- wegetariańska wariacja na temat lazanii- jest godna przekazania dalej ;). Pyszna szczególnie na lato, można zrobić więcej i podgrzewać sobie po kawałku.

Lazania ze szpinakiem i ricottą

Składniki na 4-6 porcji:

• ok 1/2 opakowania makaronu lasagne
• starty ser żółty

Sos szpinakowy:

• opakowanie szpinaku mrożonego- dobrze byłoby gdyby był liściasty, ale siekany też się nadaje
• opakowanie ricotty
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• gałka muszkatołowa
• trochę oleju
• odrobina śmietanki

Beszamel:

• 1,5 szklanki mleka
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki pszennej
•  sól, pieprz
• gałka muszkatołowa

Szpinak rozmroź i podsmaż na oleju. Dodaj śmietankę, czosnek, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wymieszaj z ricottą i podsmaż jeszcze przez chwilę.

W drugim naczyniu rozpuść masło, dodaj do niego mąkę i za pomocą rózgi wymieszaj na gładką masę- nie dopuść by się zrumieniło, tylko ma się połączyć. Zestaw garnek z ognia i ciągle mieszając rózgą wlewaj stopniowo mleko (uważaj żeby nie powstały grudki, jeżeli jednak się tak stanie, możesz uratować sos przecierając go przez sito), wstaw garnek na palnik i ciągle mieszając zagotuj sos, aż zgęstnieje.

Naczynie żaroodporne lub blaszkę wyłożoną folią (ja użyłam keksówki) wysmaruj oliwą. Na dnie ułóż równomierną warstwę z suchego makaronu (jeżeli jest taka potrzeba-połam płaty żeby wyłożyć formę). Na makaronie rozsmaruj 1/3 sosu szpinakowego, na to równomiernie 1/4 beszamelu i posyp warstwą sera żółtego. Powtórz procedurę jeszcze 2 razy- makaron, szpinak, beszamel, ser, a na samej górze ułóż jedynie makaron, równomiernie pokryj go sosem beszamelowym i posyp niewielką ilością sera- makaron nie może nigdzie wystawać, musi być całkowicie przykryty.

Wstaw danie do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 40 minut. Możesz podawać od razu, lub wystudzić i później odgrzewać w piecu lub mikrofalówce (przy tej drugiej opcji łatwiej się kroi :))