Tarta z wędzonym pstrągiem i cieciorką

Czas wreszcie wykorzystać formę do tarty i zużyć wędzonego pstrąga na którego nie było pomysłu. Tak powstała wytrawna tarta obiadowa.

Jeśli chodzi o ciasto kruche postanowiłam wypróbować przepis na pełnoziarniste z bloga Feed Me Better. Efekt- tarta smaczna, ale twarda, nadająca się do jedzenia z ręki jak pizza- sztućce nie dają jej rady ;) Nie wiem czy to można nazwać wadą, ale ja chyba wolę bardziej delikatne ciasto w tarcie ;)

W każdym razie smakowo polecam, szczególnie z nadzieniem z pstrąga wędzonego, który doskonale komponuje się z cieciorką i świeżą rukolą.

Pstrąg pochodzi z prosto z górskiej hodowli, jest całkowicie naturalny, bez chemii i konserwantów. Takiego też polecam, jeżeli macie dostęp. Jeżeli nie, sprawdzi się też ten supermarketowy, ewentualnie pakowane filety. W ostateczności możecie użyć tuńczyka z puszki ;)

Pełnoziarnista tarta z wędzonym pstrągiem, cieciorką i rukolą

Składniki:

Ciasto:

• 1 i 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej (użyłam Lubelli)
• 3 łyżki otrębów lub mąki żarnowej
• 50g zimnego masła
• 1 żółtko
• 2 łyżki oliwy
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 50ml lodowatej wody
• 1/2 łyżeczki soli

Nadzienie:

• 1 średniej wielkości pstrąg wędzony lub 2 filety (można zastąpić go inną rybą lub tuńczykiem z  puszki)
•  puszka cieciorki
• 1 jajko i 1 białko (pozostałe z żółtka zużytego do ciasta)
• ząbek czosnku
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• trochę mleka
• sól i pieprz
• rukola do dekoracji

Ciasto:
Wszystkie składniki posiekaj drobno nożem a następnie zagnieć szybko ciasto, uformuj kulę, owiń ją w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 20 minut.

Po tym czasie rozwałkuj ciasto na placek o średnicy większej niż forma, przenieś go do formy, dociśnij i odetnij brzegi. Jeżeli ciasto nie współpracuje i nie chce się dobrze rozwałkować, to możesz po prostu wylepić nim formę.
Przykryj ciasto papierem do pieczenia i dociśnij ceramicznymi kulkami lub suchą fasolą, aby nie rosło. Wstaw do piekarnika na 15 minut (180°C).

Pstrąga porwij na małe kawałki usuwając z niego ości. Cieciorkę odsącz z zalewy.
Śmietanę, mleko, jajka, wyciśnięty ząbek czosnku, odrobinę soli i pieprz połącz dokładnie na gładką masę.

Z tarty usuń obciążenie i papier, ułóż kawałki pstrąga,  wysyp cieciorkę i zalej wszystko masą jajeczno-śmietanową. Wstaw ponownie do piekarnika na ok 30 minut- aż masa się zetnie.

Po wyjęciu z piekarnika posyp tartę świeżą rukolą i spożywaj na ciepło, na zimno, odgrzewane i jak Ci tylko przyjdzie do głowy :)

Dodaję do akcji: