Zupa cebulowa z grzankami serowymi

Nadchodzi jesień, ale to wcale nie znaczy, że mamy się smucić! Ja osobiście bardzo lubię jesień, jesienne kolory, ubrania, wrzos, kasztany, jesienne owoce. Co prawda jest coraz chłodniej, ale prostym sposobem na to, żeby nie zmarznąć, są cieplejsze ubrania oraz rozgrzewająca zupa. U mnie dziś cebulowa, francuska. Łatwizna.

Francuska zupa cebulowa

Składniki na 4 porcje:

•  5-6 dużych cebul
• łyżka masła
• 2 łyżki oleju
• ząbek czosnku
• ok. 1 czubata łyżka tymianku (najlepiej świeżego- jeżeli nie masz, nada się również suszony)
• pół szklanki białego, wytrawnego wina
• litr  bulionu warzywnego 
• liść laurowy
• sól, pieprz
• 2 kromki chleba
• tarty żółty ser

Cebulę obierz i posiekaj w piórka. W garnku rozgrzej masło z olejem, dodaj cebulę i smaż często mieszając, aż cebula się skarmelizuje- nie może być jedynie zeszklona, ale też nie przypalona! Powinna mieć ładny, karmelowy kolor- smażenie potrwa ok.30 minut. Jeżeli chcesz aby zupa była gęstsza i bardziej zawiesista, to na tym etapie dodaj łyżkę mąki pszennej- ja tego nie zrobiłam, ponieważ wolę zupy bez zagęszczaczy.

Gdy uznasz, że cebula ma już odpowiedni kolor dodaj wyciśnięty ząbek czosnku oraz trochę soli i tymianek. Wlej do cebuli wino i gotuj, aż płyn częściowo odparuje. Dodaj bulion i gotuj zupę jeszcze przez około 30 minut na wolnym ogniu.

Gotową zupę przelej do bulionówek, posyp grzankami* i startym serem. Wstaw na chwilę do piekarnika, aż ser się rozpuści i zapiecze (oczywiście zapiekanie można pominąć, ser i tak rozpuści się pod wpływem gorącej zupy)


* Grzanki: kromki chleba pokrój w kostkę i podsmaż na suchej patelni, upiecz w tosterze lub w piekarniku.