Leniwa niedziela i sałatka z rukoli.

Pogoda delikatnie się zepsuła.

Dzisiejsza niedziela jest leniwa i chyba nie z powodu pogody. Raczej z  powodu ilości wypitego wczoraj wina ;) Było miło, zasnęłam w 3 sekundy o nie-wiem-której godzinie. Obudziłam się z bólem czaszki. Późno.Dlatego na obiad- łatwa, szybka i pożywna sałatka. Według mnie połączenie składników jest genialne!

Sałatka z rukolą i kurczakiem w sosie miodowo- musztardowym

Składniki dla 2 os:

• 4 garści rukoli (połowę można zastąpić mieszanką sałat)
• 2 pomidory
• 300g piersi z kurczaka
• 1/3 słoiczka czarnych oliwek
• garść pestek dyni
• 2-3 łyżki sosu sojowego
• łyżeczka oliwy z oliwek
• papryka słodka
• pieprz

Sos:

• 2 łyżeczki miodu
• 2 łyżeczki musztardy
• 2 łyżeczki octu balsamicznego
• łyżeczka oliwy z oliwek
• czosnek suszony
• bazylia

Pierś z kurczaka pokrój w kostkę lub paseczki i zamarynuj w sosie sojowym, oliwie, papryce i pieprzu- najlepiej kilka godzin wcześniej.
Składniki na sos dokładnie wymieszaj.

Podsmaż kurczaka na patelni.

W tym czasie pokrój pomidory na ósemki, oliwki wg uznania na połówki lub ćwiartki. Na talerz wyłóż rukolę (i ew.sałatę), oliwki i podsmażonego, gorącego kurczaka. Poukładaj pomidory na około talerza.

Na suchej patelni upraż pestki dyni, wyłóż je gorące na sałatkę i polej wszystko sosem. Podawaj z kromkami bagietki lub grahamki upieczonymi w tosterze.