W całym domu pachnie chlebem!

Postanowiłam upiec chleb. Niedawno były bułeczki, teraz chleb. Pierwszy w życiu tak naprawdę. I bez konkretnego przepisu, czyli "na oko". Wersja łatwa, szybka, z dodatkiem żurku zamiast zakwasu.

Niedawno namówiłam mamę żeby upiekła....i od tego czasu żaden kupiony mi nie smakuje.

Mój M. dziś rano się zachwycał: "Chyba nawet lepszy niż ten Twojej mamy!"

;)

Chleb razowy z żurkiem

Składniki:

• 250g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 250g mąki pszennej (u mnie typ 650)
• ok.20g drożdży
• łyżeczka brązowego cukru
• pół butelki żurku
• niecałe 2 łyżeczki soli
• 2 łyżki oliwy
• ok. pół szklanki ciepłej wody
• ziarna do posypania

Żurek delikatnie podgrzej i połącz w misce z rozkruszonymi drożdżami, cukrem i 2 łyżkami mąki. Odstaw w ciepłe miejsce, aż drożdże zaczną pracować.

Obie mąki wymieszaj z solą, wlej lekko wyrośnięty rozczyn, oliwę i wyrabiaj ciasto dodając stopniowo wodę. Ciężko stwierdzić ile ma jej być, to zależy od mąki. Ale ciasto powinno być gęste i lepić się do dłoni. Uformuj kulę, przykryj ściereczką i zostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu ok 1,5h.

Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia, włóż do niej wyrośnięte ciasto i posyp ziarnami. Włącz piekarnik na 200°C, zanim się nagrzeje ustaw blaszkę w ciepłym miejscu, żeby ciasto jeszcze podrosło. 

Piecz ok 50-60 minut (w zależności od gustu, ja lubię mniej wypieczone), wystudź chlebek i zajadaj się ze smakiem.