Dżem z brzoskwiń i imbiru ze stewią- przetwory bez cukru

Fajną sprawą jest możliwość zatrzymania w słoiku skarbów lata i jesieni. Miło jest otworzyć jeden zimą i poczuć aromat dojrzałych brzoskwiń, gruszek czy też pomidorów.

Jakkolwiek owoce są zdrowe i pyszne, tak dodawany do nich cukier już niekoniecznie. Po co więc go dodawać?

Eksperymentalnie zrobiłam dżemik z brzoskwiń z dodatkiem imbiru. W roli substancji żelującej wystąpiła pektyna w czystej postaci- nie żaden żelfix z toną konserwantów. Natomiast cukier zastąpiłam...stewią*.

Od teraz nawet na diecie można wcinać naleśniki z dżemem ;>


*Stewia to naturalny słodzik pochodzenia roślinnego, który oprócz tego, że jest dietetyczny, to ma działanie grzybobójcze, stąd ufam, że przetwory ze stewią nie będą pleśnieć.


 Więcej o stewii i jej walorach tutaj, a  tymczasem my zabieramy się do pichcenia :)

Dżem brzoskwiniowy z imbirem słodzony stewią

Składniki na 3 nieduże słoiczki:

• kilogram dojrzałych brzoskwiń (po wyjęciu pestek)
• ok.30 tabletek słodzika ze stewii* rozkruszonych i rozpuszczonych w 1/4 szklanki gorącej wody
• łyżka startego na papkę świeżego imbiru
• 15g pektyny- pół opakowania (w ostateczności może być żelfix- w proporcji jak na opakowaniu)
• 2 łyżki soku z cytryny

*ilość orientacyjna, najlepiej dodawaj rozpuszczoną stewię do owoców stopniowo i sprawdzaj czy już jest wystarczająco słodkie.

Brzoskwinie pokrój na kawałki (nie obieraj skórki!) i wrzuć do płaskiego szerokiego garnka. Zalej rozpuszczoną stewią, przykryj pokrywką i zagotuj. Gdy brzoskwinie puszczą sok zdejmij pokrywkę i smaż przez kilkanaście minut na małym ogniu często mieszając. Gdy część wody odparuje dodaj stopniowo dodaj pektynę i dokładnie wymieszaj z owocami. Dodaj imbir i gotuj przez 3 minuty (nie zapominaj mieszać!).

Zdejmij z ognia, wymieszaj z sokiem z cytryny, przełóż do wysterylizowanych słoików i zakręć.
Pasteryzuj przez 10 minut -> Na blogu Skarby w słoikach znajdziecie mnóstwo przydatnych informacji na temat zarówno pasteryzacji, sterylizacji słoików jak i samych przetworów - polecam :)

 

Dodaję do akcji PRZETWORY 2011