Sałatka na ciepło: brokuły, kurczak, feta, słonecznik

Ostatnio zupełnie nie mam czasu gotować. Od poniedziałku do piątku jestem w pracy, gdzie wybitnie dobrze mnie karmią ;) dlatego poza śniadaniami, na gotowanie mam czas tylko w weekend. Dziś mamy święto, więc odpoczywam w domu i nie zamierzam się przepracowywać ;) Tym bardziej, że dzisiaj gotuję tylko dla siebie.

Dlatego chciałabym zaprezentować mój dzisiejszy obiad. Przepis jest banalny, sałatkę robi się błyskawicznie. Jest pyszna i na pewno nie pójdzie w biodra ;). Standardowo używam do tego dania fety, tym razem jednak dodałam ser pleśniowy, ponieważ nie dogadaliśmy się z Lubym w kwestii zakupów;) W każdym razie obie wersje są pyszne i godne wypróbowania.

Brokuły z kurczakiem, prażonym słonecznikiem i fetą lub gorgonzolą

Składniki na 2 porcje:

• opakowanie mrożonych brokułów (lub świeżych, jak Ci wygodniej i smaczniej)
• 300g piersi z kurczaka
• pół opakowania fety lub sera pleśniowego
• 4-6 łyżek ziaren słonecznika
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek
• łyżka sosu sojowego-opcjonalnie

 Kurczaka pokrój i zamarynuj w łyżce oliwy, soli i pieprzu oraz opcjonalnie w sosie sojowym, odstaw.

Brokuły ugotuj w osolonym wrzątku tak, aby były jędrne i nie rozgotowane (ok. 4-5 minut), odcedź, przełóż do miski. Kurczaka podsmaż na patelni, dodaj do brokułów. Ser pokrój w kostkę a słonecznik upraż na suchej patelni z dodatkiem szczypty soli.

Dodaj ser do brokułów i kurczaka, delikatnie wymieszaj, rozdziel na porcje i każdą z nich posyp słonecznikiem i świeżo zmielonym pieprzem oraz skrop oliwą.