Pierwsze urodziny bloga i bezy migdałowo-kokosowe

W środę, 11 kwietnia mój blog obchodził pierwsze urodziny. Zajęta powrotem do Warszawy, pracą i choróbskiem, które się w międzyczasie przyplątało, nie dodałam niestety wpisu na czas, ale już to nadrabiam.


Przez miniony rok:

• blog odwiedziło przeszło 100 tysięcy internautów,
• 60 osób aktywnie go obserwuje
• 71 osób polubiło stronę Lubię Smakołyki na Facebooku
• umieściłam 91 postów (średnio niecałe 2 wpisy na tydzień)
• skomentowaliście posty 570 razy

Wow, może nie są to ogromne liczby, ale ja osobiście jestem z nich dumna :) Dziękuję!

Dodam jeszcze że najpopularniejszym przepisem okazał się Zapiekany ryż z jabłkami- przeczytało go ponad 27,5 tysiąca internautów :)
Na drugim miejscu znajduje się moje Ciasto z makiem i jabłkami, obejrzane przeszło 10 tysięcy razy.


Również w środę rozpoczęłam dietę redukcyjną, coby z tych moich wylanych potów na siłowni coś wyniknęło ;) Dlatego też zamiast urodzinowego tortu  proponuję beziki z dodatkiem wiórków kokosowych i mielonych migdałów. U mnie bezcukrowe- jeżeli chcecie, możecie zastąpić słodzik cukrem, najlepiej waniliowym.

Prawdopodobnie możecie się teraz spodziewać więcej przepisów na "lekkie" dania ;)

Bezy migdałowo-kokosowe


Składniki na ok 14 niewielkich sztuk

• 2 białka
• szczypta soli
• 10 rozgniecionych tabletek słodzika lub ok. 70g cukru (do smaku)
• 20g wiórków kokosowych
• 40g mielonych migdałów
• odrobina ekstraktu waniliowego (pomiń, jeżeli dodajesz cukier z wanilią)

Białko ubij z solą na sztywną pianę pod koniec ubijania dodaj słodzik (cukier). Do piany dodaj kokos, ekstrakt oraz zmielone migdały, wymieszaj delikatnie, aby piana nie opadła, a następnie łyżeczką nakładaj niewielkie porcje na płaską blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 130°C i piecz przez 25-30 minut.

Pyszne do kawy! :)